IMPORTANCIA DEL TALLER DE ALIMENTOS Y BEBIDAS COMO COMPONENTE TRASCENDENTAL PARA LA FACULTAD DE HOTELERÍA Y TURISMO DE LA ULEAM

Emil Viera Manzo, Amparo María Cabrera Chávez, Paola Germania Castillo García

Resumen


El reglamento del sistema de evaluación en su artículo 6, inciso b plantea la gestión de los aprendizajes, señalando la evaluación como componente de enseñanza, y la gestión de la práctica en los espacios de aplicación y experimentación de los aprendizajes. Para la carrera de Hotelería constan limitaciones en la realización de horas prácticas de asignaturas que existen en la malla y que constituyen la gestión en el proceso hotelero. Lo antepuesto dio existencia a la presente indagación que tuvo como objetivo demostrar la importancia de la reactivación del taller - comedor universitario de la Facultad de Hotelería y Turismo de la Universidad laica Eloy Alfaro. Este estudio está basado en un análisis cualitativo, descriptivo, no experimental donde se trabajó con la totalidad de la muestra, y se aplicaron encuestas a un universo  conformado por docentes y comunidad universitaria, siendo esta el 50% de la muestra total, y estudiantes el otro 50%. Como resultado de la investigación se demostró la importancia que tiene el taller de prácticas para la facultad de Hotelería y Turismo, al poseer un espacio donde se fortalecen los conocimientos que reciben los educandos. Lugar importante para la vinculación con la comunidad universitaria y el resto de la colectividad. Se puntualizó que la integración de los sustantivos, docencia y vinculación, fortalece la disposición de los estudiantes en la carrera de Hotelería, al contribuir con la práctica al desarrollo de la gastronomía nacional.


Texto completo:

PDF

Referencias


CES.(2013). www.ces.gob. Obtenido de eglamentos_Expedidos_CES: http://www.ces.gob.ec/doc/Reglamentos_Expedidos_CES/codificacin%20del%20reglamento%20de%20rgimen%20acadmico.pdf

Lugo, G. (2006). La importancia de los laboratorios. Ingeniería,, 20.

Rua, A. M., & Alzate, Ó. E. (2011). LAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. Revista Latinoamericana de Estudios, 148.

Sáenz, J. L. (2011). www.onsc.gub.uy. Obtenido de DESDE LA TEORÍA A LA PRÁCTICA:: http://www.onsc.gub.uy/onsc1/images/stories/Publicaciones/RevistaONSC/r46/46-04.pdf

Aldaz, J. D., Cedillo, M., & Buchelli, L. (2015). www.pedagogia.edu.ec. Obtenido de LOS TALLERES EN LAS UNIVERSIDADES COMO UNA ALTERNATIVA: http://www.pedagogia.edu.ec/

Rochas, D. D. (2012). www.Downloads/Dialnet-LasPracticasDeLaboratorioEnDidacticaDeLasCiencias. Obtenido de LAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO EN DIDÁCTICA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, UN LUGAR IDÓNEO: file:///C:/Users/PC/Downloads/Dialnet-LasPracticasDeLaboratorioEnDidacticaDeLasCienciasE-4664050.pdf

Universia, A. d. (2014). www.noticias.universia.net.co. Obtenido de La importancia de los laboratorios para gestar los saberes: http://noticias.universia.net.co/ciencia-nn-tt/noticia/2014/11/04/1114480/importancia-laboratorios-gestar-saberes.html.


Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.


Copyright (c) 2017 Emil Viera Manzo

Licencia Creative Commons
Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Internacional Creative Commons 4.0 Atribución .

Publicación bajo licencia

Open Archives Initiative

Índice Compuesto de Difusión Secundaria(ICDS)=3.6/10.0

Factor de Impacto(2015)=0.454

Procedencia geográfica de nuestros lectores

Map

 

CREADOR DE LA REVISTA FORMACIÓN Y CALIDAD EDUCATIVA: Dr. C. Rafael Tejeda Díaz, PhD.